Berenjenas rellenas de mozzarella fresca.
Para una berenjena grande:
2 bolas de mozzarella fresca
salsa pesto
sal Maldon
pimienta negra molida
aceite de oliva para freír.
Precalentar el horno a 180ºC. Se cortan las bolas de mozzarella en trozos gruesos (cada bola la divido en tres pedazos). Se cubren los trozos de mozzarella con abundante salsa pesto y se dejan reposar mientras seguimos con las berenjenas.
Se lava la berenjena o berenjenas que vayamos a utilizar, cortamos longitudinalmente (no más de 4-5 mm. de grosor). Salpimentamos ligeramente y las disponemos verticalmente en un bowl, las dejamos así durante 10-15 minutos para que suelten el líquido, de forma que se le vaya el amargor y queden más suaves. Las freímos por ambos lados en aceite de oliva, no es necesario que estén mucho tiempo porque se van a acabar de cocinar en el horno. Se escurren en papel absorvente.
Se rellena cada tira de berenjena con un trozo de mozzarella con pesto, se colocan los paquetitos en una fuente de pyrex y se hornean por no más de 10 minutos. En este paso es importante controlar la textura del queso para que no se derrita en exceso, simplemente debe ablandarse un poco. Se sirven con un poquito de sal Maldon.
Tradicionalmente la mozzarella fresca no se utiliza para derretir, pero el resultado en sabor y textura que se consigue con sólo unos minutos de horno, me encanta, y cada vez la utilizo más de esta forma (pizzas, canelones, lasagna, etc...) y no sólo en ensaladas. Buen provecho!!!!
Para una berenjena grande:
2 bolas de mozzarella fresca
salsa pesto
sal Maldon
pimienta negra molida
aceite de oliva para freír.
Precalentar el horno a 180ºC. Se cortan las bolas de mozzarella en trozos gruesos (cada bola la divido en tres pedazos). Se cubren los trozos de mozzarella con abundante salsa pesto y se dejan reposar mientras seguimos con las berenjenas.
Se lava la berenjena o berenjenas que vayamos a utilizar, cortamos longitudinalmente (no más de 4-5 mm. de grosor). Salpimentamos ligeramente y las disponemos verticalmente en un bowl, las dejamos así durante 10-15 minutos para que suelten el líquido, de forma que se le vaya el amargor y queden más suaves. Las freímos por ambos lados en aceite de oliva, no es necesario que estén mucho tiempo porque se van a acabar de cocinar en el horno. Se escurren en papel absorvente.
Se rellena cada tira de berenjena con un trozo de mozzarella con pesto, se colocan los paquetitos en una fuente de pyrex y se hornean por no más de 10 minutos. En este paso es importante controlar la textura del queso para que no se derrita en exceso, simplemente debe ablandarse un poco. Se sirven con un poquito de sal Maldon.
Tradicionalmente la mozzarella fresca no se utiliza para derretir, pero el resultado en sabor y textura que se consigue con sólo unos minutos de horno, me encanta, y cada vez la utilizo más de esta forma (pizzas, canelones, lasagna, etc...) y no sólo en ensaladas. Buen provecho!!!!
8 comentarios:
Pero que buena pinta y que fácil!!! lo probaré seguro.
GRACIAS!!
Hola que tal gracia spor tu mensaje si ves en laparte de lado derecho puedes darle clikc y te apareceran mas fotos de mis platos cuidate y saludos este es mi correo ginoxforever@hotmail.com
hola!
recetta muy deliciosa
besos
HOlaaaaa!!! Me encantan las berenjenas... y estas tuyas tienen una pinta de muerte....esta misma tarde estoy comprando la mozzarella!!!!. Besos. Bea
Hola!
Muchas gracias por vuestros comentarios, de verdad que la receta es fácil,rápida y rica, pero bueno, eso ya me lo tendréis que decir vosotros cuando la probéis....que ya veo yo que no os cuesta nada meteros en la cocina.
Un Abrazo.
Me siguen encantando las berenjenas a pesar del "atracon" que me dí el año pasado y lo malita que estuve.....
voy a probar tu receta y ya te contaré.
Un bico
Estoy encantando con este blog, es estupendo.
Un saludo cocinera.
Me ecanta la berenjena, y con esa forma de prepararla se ve deliciosa
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