....barritas energéticas!

Barritas de avena y frambuesa.

1/2 taza de mantequilla (113 gr. ) a temperatura ambiente
1 taza (215 gr.) de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1+1/4 taza (175 gr.) de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
2 tazas (180 gr.) de copos de avena
1 taza de mermelada de frambuesa.


Precalentar el horno a 180ºC. Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y batir de nuevo hasta que se incorpore. En otro recipiente mezclar la harina, la sal y el bicarbonato. Incorporar los ingredientes secos a la primera mezcla hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Añadir los copos de avena y mezclar de nuevo.
Estirar 2/3 de la mezcla en el fondo de una bandeja de horno o molde cuadrado que habremos forrado con papel cuisson. Extender sobre ella la mermelada y por último, esparcir el resto de la mezcla de avena sobre la mermelada (en la receta original se añade mayor cantidad de copos en la masa que cubre la mermelada que en la masa de la base). No es necesario que la masa que va encima cubra completamente la mermelada.
Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cortar en cuadrados o rectángulos para servir.


Hacía mucho tiempo que quería hacer este tipo de dulces, que no son una galleta y tampoco una tarta. Precisamente su textura, el sabor y la infinidad de ingredientes que se les pueden poner es lo que me ha gustado muchísimo.
La receta de los "raspberry oatmeal squares" la he encontrado en Joy of Baking, una de mis páginas favoritas y la verdad que aunque no he hecho la mermelada de frambuesa en casa, el resultado me ha encantado (evidentemente con la mermelada hecha en casa o incluso con el coulisse que os puse para la receta de panna cotta, el resultado es más vistoso ya que el color de la frambuesa es más natural ).
Estoy pensando que estas barritas podrían hacerse con otras mermeladas (arándanos, albaricoques, etc....) y combinarlas con frutos/as secos como piñones, avellanas, pasas, orejones, y miel o sirope de arce.... se me hace la boca agua!!!! . Ahora es cuando se pone en marcha la imaginación ....avena + manzana + pasas + canela + miel, o bien avena + orejones + pistachos + sirope y qué tal avena + mermelada de arándanos + ralladura de limón ?.....qué ingredientes les pondríais vosotros ?