Bomboloni.
60 gr. de mantequilla
4 cucharadas de leche
250 ml. de agua
4 sobres de levadura seca
1 huevo+1 yema
750 gr. de harina
2o0 gr. de azúcar+2 cucharadas de azúcar vainilla
1+1/2 cucharaditas de sal
aceite de girasol para freír
azúcar en grano y canela molida para rebozar.
Calentar la taza de agua con la mantequilla hasta que se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar la leche con la levadura, remover ligeramente, a continuación añadir siguiendo el orden y sin mezclar: los huevos, la harina, el azúcar, la sal y por último la mezcla de agua y mantequilla (templada). Amasar hasta que todos los ingredientes se incorporen. En la práctica podréis necesitar más harina. La masa , en cualquier caso, tiene que pegarse ligeramente al recipiente y a las manos. Volcar la masa en un recipiente untado con aceite, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas (puede hacerse la noche anterior y estar hasta 2 días en el frigorífico). Cuando se retira se pone sobre una superficie enharinada y se empiezan a formar pequeñas bolitas que colocaremos separadas sobre papel cuisson enharinado. Se deja que leven durante 1 hora y se fríen en abundante aceite de girasol (para que no de sabor a la masa). Se escurren sobre papel absorvente , se envuelven en la mezcla de azúcar con canela y se sirven recién hechos.
A partir de aquí, todas las variaciones que se os ocurran. He hecho unos normales y otros rellenos de mermelada de frambuesa, también se pueden rellenar de crema de cacao, aunque creo que el complemento perfecto de los bomboloni es una crema pastelera aromatizada con vainilla......qué recuerdos! cuando era pequeña y pasábamos por una pastelería yo siempre me pedía una de estas "bombas" de crema.
Los bomboloni son como unos "doughnuts" de origen italiano, muy parecidos también a los krapfen de Austria o berliners y que son típicos del carnaval. Los bomboloni se servían tradicionalmente en el desayuno junto al café espresso....os lo podéis imaginar? que delicia!!!!. Y si no es como desayuno, por qué no como postre? los veo perfectos acompañando a un helado, se me ocurre de nata o pistacho, por ejemplo. Espero que os gusten!!!!
60 gr. de mantequilla4 cucharadas de leche
250 ml. de agua
4 sobres de levadura seca
1 huevo+1 yema
750 gr. de harina
2o0 gr. de azúcar+2 cucharadas de azúcar vainilla
1+1/2 cucharaditas de sal
aceite de girasol para freír
azúcar en grano y canela molida para rebozar.
Calentar la taza de agua con la mantequilla hasta que se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar la leche con la levadura, remover ligeramente, a continuación añadir siguiendo el orden y sin mezclar: los huevos, la harina, el azúcar, la sal y por último la mezcla de agua y mantequilla (templada). Amasar hasta que todos los ingredientes se incorporen. En la práctica podréis necesitar más harina. La masa , en cualquier caso, tiene que pegarse ligeramente al recipiente y a las manos. Volcar la masa en un recipiente untado con aceite, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas (puede hacerse la noche anterior y estar hasta 2 días en el frigorífico). Cuando se retira se pone sobre una superficie enharinada y se empiezan a formar pequeñas bolitas que colocaremos separadas sobre papel cuisson enharinado. Se deja que leven durante 1 hora y se fríen en abundante aceite de girasol (para que no de sabor a la masa). Se escurren sobre papel absorvente , se envuelven en la mezcla de azúcar con canela y se sirven recién hechos.
A partir de aquí, todas las variaciones que se os ocurran. He hecho unos normales y otros rellenos de mermelada de frambuesa, también se pueden rellenar de crema de cacao, aunque creo que el complemento perfecto de los bomboloni es una crema pastelera aromatizada con vainilla......qué recuerdos! cuando era pequeña y pasábamos por una pastelería yo siempre me pedía una de estas "bombas" de crema.
Los bomboloni son como unos "doughnuts" de origen italiano, muy parecidos también a los krapfen de Austria o berliners y que son típicos del carnaval. Los bomboloni se servían tradicionalmente en el desayuno junto al café espresso....os lo podéis imaginar? que delicia!!!!. Y si no es como desayuno, por qué no como postre? los veo perfectos acompañando a un helado, se me ocurre de nata o pistacho, por ejemplo. Espero que os gusten!!!!
5 comentarios:
Siempre me han gustado estos dulces ( que verdaderamente no sé como se llaman)¿berlinas?...es que aquí a este tipo de dulce les llaman "pachangas"...pero son alargaditos.... definitivamente me quedo con los de crema pastelera de vainilla.......ya estoy babeando.. Tu no te has ido de vacaciones??? Besos. Bea
Lo de la pachanga me ha encantado...es decir, que somos unas pachangueras, no? jaja.
Las vacaciones en Septiembre,como casi siempre, ya no queda nada!!!!.
Un besito.
P.D.: Por cierto, que con estas cantidades salen aproximadamente 44, así que toca invitar a la familia y a los compis para tener menos remordimientos.
Es cierto que recuerdos más buenos de infancia, a mi me encantan los rellenos con crema pasatelera, sisempre rodeaba todo el pastel hasta quedarme con el centro bien cremosito, estos tuyos te han quedado riquisimosss, los probaré con varios rellenos, aunque creo que leyendo haré la mitad de cantidades.
Un besote.
Qué pinta, diosssss!!! Estos los hago fijo. Pero tengo una duda: cuando dices añadir uno a uno y por este orden los ingredientes sin mezclar, ¿quieres decir que no se mezcle el orden o que se incorpora cada uno y no se mezclen a medida que se añaden? Creo entender que hay que seguir el orden y que se empieza a amasar una vez todos los ingredientes dentro del bol. Y supongo que se amasa con la mano, no?
Gracias guapa, a ver si un día de estos te animas a hacer las galletas alemanas.
Nina
Gracias a Bea y a Trotamundos por estar siempre ahí comentando y aportando.
Bueno Nu, aunque ya te lo he aclarado en persona, lo has entendido perfectamente, los ingredientes se ponen por ese orden y no se mezclan hasta el final.
No tengo perdón, tengo que hacer tus cookies de avena ya!!!!
Un besito.
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