Seguimos con las verduras de temporada....

Crema de coliflor.

1 coliflor grande
leche (la suficiente para cubrir la coliflor)
70 gr. de mantequilla
100 ml. de nata líquida
sal
pimienta negra
Para presentar:
bacon ahumado
perejil picado
aceite de oliva
pan tostado.



Lavar muy bien la coliflor, deshaciéndonos de las hojas verdes y de los tallos, utilizaremos únicamente las flores sin nada de tallo. Las picamos en trocitos pequeños para que se cueza más rápido. Se coloca en una cazuela, se cubre con leche y un poquito de sal. En cuanto a la leche podéis utilizar la que más os guste, desnatada, semi o entera. Yo para esta receta utilizo normalmente leche entera.
Una vez la coliflor esté blanda se escurre y se retira del fuego con la ayuda de una espumadera, traspasándola para otra cazuela, en función de la consistencia que le queráis dar, añadiremos en este paso más o menos leche de la cocción. Es mejor comenzar con poco líquido y en función del espesor que consigamos, añadir más al gusto. Yo he utilizado sólo 1 vaso de leche.
Se tritura la coliflor y la leche con la batidora hasta conseguir una crema muy fina. Con la cazuela a fuego muy bajo, añadir la mantequilla, salpimentar y por último incorporar la nata, y ya está. En este caso lo he acompañado con bacon que he deshidratado en el microondas ( se coloca unos segundos entre dos papeles de cocina ), perejil picado, y unas gotitas de aceite de oliva.
En cuanto a las especias, yo tengo debilidad por la pimienta negra, pero en este caso la pimienta blanca e incluso la nuez moscada acompañan perfectamente.




Este es un plato muy, muy sencillo y con un sabor muy delicado. Sé que a no muchos les gusta esta verdura, a mí particularmente me encanta y además tiene poquitas calorías, bueno, si obviamos la mantequilla y la nata....Puede servir de acompañamiento para cualquier carne o pescado como si fuese puré de patata, o bien hacerlo más cremoso y no tan espeso, como primer plato. A mi me gusta como base para unos langostinos o vieiras salteadas y terminar el plato gratinando ligeramente.
Espero que os guste!