El monstruo de las galletas......

Snickerdoodles. 250 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de azúcar vainilla
1 cucharadita de levadura Royal
125 gr. de mantequilla blanda
100 gr. + 2 cucharadas de azúcar
1 huevo grande
1 cucharada de canela
Para las galletas de chocolate:
50 gr. de chocolate fondant 2 cucharadas de cacao en polvo

Se baten la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar vainilla ( reservando 2 cucharadas de azúcar normal ) muy bien hasta que quede cremoso, se añade el huevo y se sigue batiendo. En otro recipiente se mezclan los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y bicarbonato. A la primera mezcla se le va añadiendo poco a poco la mezcla seca, hasta que se pasa a trabajar con las manos hasta conseguir una masa que se despegue de las manos ( puede pasar que se necesite un poco más de harina ). Esa masa se introduce en el frigorífico durante media hora. Se retira del frío y se comienzan a hacer bolas de pequeño tamaño que se rebozarán en la mezcla de azúcar con canela. Se colocan en la placa del horno sobre papel cuisson y se hornean durante 8-10 min. en horno precalentado a 180 ºC.
Para hacer las galletas de chocolate se le añade a la masa de mantequilla, azúcar y huevo, el chocolate fondant derretido en el microondas y las dos cucharadas de cacao, y se sigue el mismo procedimiento añadiendo después la harina y no se rebozan en canela y azúcar. Lo que yo hago es, una vez horneados, los espolvoreo con azúcar molido.

Estas son unas galletas muy, muy facilitas, hasta los niños las pueden hacer...... La receta original lleva una pizca de nuez moscada rallada, como veis no la he incluído entre los ingredientes. Es un ingrediente que no utilizo mucho, el sabor y el olor me parecen un poco fuertes, pero si os gusta, adelante!!

Esta es sólo la primera de las muchísimas recetas de galletas que vais a tener...y es que lo reconozco, soy un poco Tricky, vamos que podría mantenerme sólo de galletas, para desayunar, para comer, para merendar y para cenar, jajajaja....bueno, como me iba a poner!!!!

Magdalenas.............

Magdalenas de yogurt de vainilla y azahar.

Esta receta tan buena la encontré leyendo Milk and Cookies , una de mis páginas favoritas. Me encanta como su creadora transmite su gusto por la cocina y se recrea hasta en el más mínimo detalle, aroma, sabor...recuerdos plasmados en recetas deliciosas. Os la recomiendo, os gustará. Por si os apetece probarlas os traduzco la receta.

300 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
300 gr. de yogurt de vainilla
60 ml. de nata
160 gr. de mantequilla blanda
220 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
4 huevos (temperatura ambiente)



Precalentar el horno a 160ºC. Tamizar la harina y mezclar con la sal y la levadura. En otro bowl batir la nata y el yogurt y reservar. En otro recipiente se bate con la batidora de varillas la mantequilla, que debe estar blanda , el azúcar y la ralladura de naranja y una vez que está cremosa, se incorporan los huevos uno a uno. Con la batidora a baja velocidad ( yo muchas veces lo hago a mano con una espátula) se añade 1/3 de harina y se mezcla y 1/3 de la mezcla de yogurt y así alternativamente hasta haber incorporado la totalidad de los ingredientes. Engrasar los moldes de magdalenas si son de metal, para moldes de silicona o los clásicos de papel, no es necesario. Repartir la masa entre los moldes y hornear durante, según la receta original, 45 minutos o hasta que, pinchando con un palillo, salga limpio. En la práctica no se necesita tanto tiempo para hornearlas, normalmente cuando se ven doradas, ya están hechas, no mucho más de 20-25 minutos.



Ahora viene la parte divertida y realmente dulce y original de la receta que es el glaseado. La base de todas las glasas es el azúcar glasé o azúcar molido. Para cubrir todas las magdalenas se necesitan 600 gr. de azúcar molido, 60 gr. de mantequilla blanda, 3 cucharaditas de agua de azahar y 1 1/2 cucharadas de yogurt de vainilla.

Opciones y trucos: si no tenemos agua de azahar, podemos utilizar cualquier otra esencia como la de vainilla o incluso un chorrito de anís.......y los trucos: si utilizais moldes de papel rizado, poned 2 en lugar de uno, para que no se quemen y utilizad siempre huevos que estén a temperatura ambiente.

Os pondré muchas más recetas de magdalenas, entre ellas mis favoritas, las de arándanos, casi todas llevan yogurt entre sus ingredientes. El resultado lo podeis ver, las magdalenas quedan esponjosas, blanditas y la combinación de la masa con el glaseado es......ummmmmmmmmm, deliciosa y suave.

.......Una pizca de sal.

Ensalada de espinacas con vinagreta de tomates secos.

Espinacas baby
1 aguacate
2 zanahorias
avellanas
1 puñado de tomates secos
perejil picado
1 limón
vinagre de Módena
sal
aceite de oliva virgen extra (para las ensaladas queda bien la especialidad Arbequina)

Lavar y escurrir bien las espinacas baby. Estas espinacas tienen la hoja más pequeña que las espinacas que podemos comprar para hervir, y son estupendas para las ensaladas, el sabor es muy suave y las hojas son más tiernas. También se lavan y se pelan las zanahorias que se rallan no muy finas. Se pela y se corta el aguacate. Se disponen los ingredientes en la fuente o plato con las avellanas por encima y reservamos mientras preparamos la vinagreta.
Para hacerla, se ponen en un pequeño bowl los tomates secos bien picados, la sal, el zumo del limón, un chorrito de vinagre balsámico, el perejil picado y el aceite de oliva. Se mezcla bien con una cuchara y se aliña la ensalada....y ya está.........fácil no, facilísimo!!!!

Las ensaladas, para mí, son como los bocadillos, siempre ricos y siempre se pueden improvisar los ingredientes a vuestro gusto. Si os apetece, se pueden sustituir las espinacas por lechuga de colores o canónigos o berros, pero atreveros a probar las espinacas de esta forma, os sorprenderá el resultado. Con los frutos secos ocurre lo mismo: piñones, nueces, almendras........los que más os gusten.
Como veis, no sólo de dulces va la cosa. Las ensaladas y las verduras son mis platos favoritos tras los dulces...bueno, en realidad a mí me gusta todo, para qué engañarnos? ya llegarán también las carnes y los pescados y la pasta......ummmm!!!!

Chocolate.................

Pastelillos de chocolate.

Cantidades para 6 unidades:
2 huevos
3-4 cucharadas de harina de fuerza
1 cucharada de azúcar vainilla
3/4 de taza de azúcar en grano
225 gr. de chocolate fondant
150 gr. de mantequilla
Para adornar: cacao en polvo, nata montada y mermelada de frambuesa.

Esta es una receta muy sencilla, no es un brownie, no es un soufflé, no es un parfait, no es una magdalena.... es simplemente un pastel de chocolate. Y se puede hacer sin batidora y sin necesidad de utilizar las cantidades exactas que os acabo de detallar. Se consiguen buenos resultados calculando "a ojo". No os quejeis, es facilito.



Derretir el chocolate junto a la mantequilla al "baño maría" o bien en el microondas. Es muy importante que no entre ni una gota de agua en esta mezcla y que se remueva con un utensilio completamente seco, el chocolate se quedaría hecho grumos. Un vez derretido, apartar del fuego y dejar enfriar.
Se baten los dos huevos con todo el azúcar, bien batido hasta que queda una mezcla espumosa y blanquecina. Un vez que está bien batido se le añaden una a una las cucharadas de harina de fuerza (también puede ser harina de repostería o incluso harina normal).
A esta mezcla se le añade la mezcla de chocolate ya fría y se mezcla todo bien.
Se engrasan 6 moldes individuales y se llenan con la mezcla ( pueden ser moldes de pyrex para soufflé, o cualquier molde de cerámica, silicona, etc. apto para el horno ).
Se meten durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.


Se adornan con nata montada y mermelada de frambuesa aunque cualquier fruto rojo le queda bien.
El pastel no crece mucho, no lleva levadura, la parte de arriba debe quedar crujiente y el interior blandito. Cuanta menos harina se añada a la mezcla, más blando quedará el interior. Los pastelillos de las fotos están hechos con cuatro cucharadas para que tuvieran la consistencia suficiente para desmoldar. Haciéndolos con 3 cucharadas de harina el interior queda más jugoso, casi líquido y es mejor comerlos directamente en el molde y calientes.



Ese es el dilema......frío o caliente? os parecerá curioso pero cuando los hice por primera vez sólo sobró uno y lo metí en el frigorífico, el resultado......rico, rico, más consistencia y el sabor más concentrado........soy consciente de que es difícil resistir la tentación para los que os gusta el chocolate ( bueno, yo me incluyo ). Cuando los saqueis del horno, el olor os hará ir a por una cuchara para probarlos ya!!!!

Muchas gracias a los que habeis entrado, de verdad, os prometo más y mejor,.....ah, y también recetas saladas, vale?

.......Y si empezamos por el desayuno?

Tostadas francesas con sirope de arce y fruta.

Pan blanco de hogaza cortado en rodajas gruesas o, en su defecto, pan de molde del tipo "semilla de oro". Cualquier pan blanco con mucha miga queda bien.

Leche ( en función de la cantidad de pan)
Azúcar vainilla
Canela molida
1 huevo
Fruta: plátanos, fresas, arándanos, frambuesas....la que más os guste
250 ml. de nata líquida para montar
2-3 cucharadas de azúcar molido para endulzar la nata
Sirope de arce (maple syrup)/miel
Aceite de girasol o maíz para freir

Se pone un poco de leche en un plato hondo y se le añaden 3 cucharadas aprox. de azúcar vainilla y 1 cucharadita de canela. Se empapan las rodajas de pan en la leche por los dos lados y después se pasan por el huevo batido. Se fríen en una sartén con un poco de aceite ( con cubrir el fondo es suficiente ). Yo utilizo girasol o maíz para esta receta porque son más ligeros, el aceite de oliva le daría un sabor demasiado fuerte a la tostada.
Se doran por ambos lados y se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Se presenta con sirope de arce por encima o miel , la fruta cortada y la nata montada y endulzada con azúcar molido.



Para empezar bien, voy a descubriros uno de mis secretos, soy adicta a la vainilla ( no ibais a tardar mucho en averiguarlo ) Me encanta su olor y hace de cualquier postre, por sencillo que sea, un verdadero placer. En este caso, con un ingrediente tan asequible y agradecido como el pan, podemos conseguir un resultado espectacular, y sólo apto para golosos.
La vainilla y la canela son las culpables del éxito de esta receta.....ummmm, que olor tan bueno sale de la cocina.

The sweetest thing....

The sweetest thing....ha sido creado para dar rienda suelta a mi pasión por la cocina, y espero que también la vuestra. Todo lo que tenga que ver con los fogones me ha atraído desde siempre....... recuerdos de sabores y aromas de cuando era pequeña, mi curiosidad por saber como se preparaban los platos, primero los dulces y más tarde los salados.... La cocina ha sido siempre el lugar en el que me he relajado y en el que me he olvidado de las preocupaciones, una de las actividades con la que más disfruto y me divierto, el lugar en el que la imaginación se pone en marcha.
Este blog no se hubiese creado de no ser por Iñaki, Alberto y todos los amigos y amigas que han apoyado la idea desde el principio. Al primero, mi hermano, le debo la propuesta inicial de crearlo y algunas de las fotos que vais a poder ver. A Alberto le debo el nombre del blog y muchas buenas ideas que espero se plasmen aquí, así como su empeño e insistencia desde hace meses para que comenzase a compartir mis recetas y trucos.

Muchas, muchas, muchísimas y especiales gracias a Matt Armendariz por su foto de granadas que aparece en la cabecera del blog y también por su simpatía y su trato amable. El es un auténtico profesional en esto de la fotografía y el diseño gráfico. Quién me iba a decir a mí que podría tener una de sus fotos en mi humilde blog......? Para mí es un honor.

Al resto y a todos los que aquí lleguéis, gracias igualmente y espero que os sintáis libres para comentar, criticar, compartir, probar, improvisar y en definitiva, disfrutar de la cocina tanto como yo lo hago. Bienvenidos !!!!