My blueberry pie....

Tarta de arándanos y melocotón.

Para la masa:
3 tazas ( 375 gr.) de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de agua helada
2/3 taza ( 150 gr.) de mantequilla
50 gr. de margarina vegetal
1 huevo batido para pintar
Para el relleno:
3 tazas (300 gr.) de arándanos frescos
1 melocotón grande y maduro
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de harina de maíz (harina P.A.N.)
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de ralladura de limón.

Comenzamos con la masa mezclando la harina con la sal y el azúcar, hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos la mantequilla y la margarina en dados. Amasamos hasta que los ingredientes están casi incorporados, se añade el agua helada cucharada a cucharada y acabamos de amasar. No debemos trabajar la masa en exceso, simplemente hasta que se despegue de las manos, para lo cual podríamos necesitar un poco más de harina. Partimos la masa a la mitad y hacemos dos bolas de igual tamaño, se envuelven con film transparente y se meten en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Mientras reposa la masa, podemos precalentar el horno a 180ºC e ir preparando el relleno. Para ello lavamos y escurrimos los arándanos, y les añadimos el melocotón pelado y cortado en gajos. A la fruta le añadimos el resto de ingredientes del relleno y removemos. Reservamos.
Cuando la masa ya haya reposado, la retiramos del frigorífico y la extendemos con el rodillo sobre una superficie enharinada ( siempre desde el centro hacia el borde ) formando 2 bases redondas de igual tamaño ( para un molde de aprox. 22 cm. de diámetro ).
Se extiende la primera base sobre el molde, se rellena con la fruta y se coloca la segunda masa encima, sellando los bordes. Se dan unos cortes en la masa superior y se mete en el horno durante unos 45 minutos. A mitad de cocción se pincela con huevo batido. Si vemos que se dora demasiado pronto conviene taparla con papel de aluminio y bajar el fuego. Dependerá de cada horno. Se sirve templada y tradicionalmente acompañada de nata o helado de vainilla.


Desde que os había contado mi receta de tortitas de arándanos os debía un post con las propiedades de esta fruta. Hace poco he visto My blueberry nights, sobra decir que la película me ha encantado y aprovechando el momento de inspiración me he decidido a hacer esta tartita y de paso dejaros estos links en los que descubriréis lo buenos que son para nuestra salud. Tiene antioxidantes, es rico en minerales, vitaminas y fibra. Además está especialmente indicado para las infecciones del tracto urinario y ayuda a la eliminación de cálculos renales. Efectivo en la prevención del cáncer, infartos, enfermedades cardíacas, Alzheimer, colesterol, etc....
Son originarios de Norte América. Su precio es elevado, al menos en España donde se producen aisladamente. En verano, que es su época los encontramos de Segovia o de los países nórdicos (para mí los más ricos). En invierno si se te antojan no te quedará más remedio que pagar el sobreprecio de los procedentes de Chile y Uruguay o recurrir a los congelados. Aquí descubriréis lo buenos que son....
http://es.wikipedia.org/wiki/Arandano
http://en.wikipedia.org/wiki/Blueberries
http://www.blueberry.org/health.htm
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=8
http://www.wildblueberries.com
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/arandano/salud.php
Por cierto, la música de la película es de Norah Jones y está en mi i-pod. Espero que os guste!

....barritas energéticas!

Barritas de avena y frambuesa.

1/2 taza de mantequilla (113 gr. ) a temperatura ambiente
1 taza (215 gr.) de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1+1/4 taza (175 gr.) de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
2 tazas (180 gr.) de copos de avena
1 taza de mermelada de frambuesa.


Precalentar el horno a 180ºC. Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y batir de nuevo hasta que se incorpore. En otro recipiente mezclar la harina, la sal y el bicarbonato. Incorporar los ingredientes secos a la primera mezcla hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Añadir los copos de avena y mezclar de nuevo.
Estirar 2/3 de la mezcla en el fondo de una bandeja de horno o molde cuadrado que habremos forrado con papel cuisson. Extender sobre ella la mermelada y por último, esparcir el resto de la mezcla de avena sobre la mermelada (en la receta original se añade mayor cantidad de copos en la masa que cubre la mermelada que en la masa de la base). No es necesario que la masa que va encima cubra completamente la mermelada.
Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cortar en cuadrados o rectángulos para servir.


Hacía mucho tiempo que quería hacer este tipo de dulces, que no son una galleta y tampoco una tarta. Precisamente su textura, el sabor y la infinidad de ingredientes que se les pueden poner es lo que me ha gustado muchísimo.
La receta de los "raspberry oatmeal squares" la he encontrado en Joy of Baking, una de mis páginas favoritas y la verdad que aunque no he hecho la mermelada de frambuesa en casa, el resultado me ha encantado (evidentemente con la mermelada hecha en casa o incluso con el coulisse que os puse para la receta de panna cotta, el resultado es más vistoso ya que el color de la frambuesa es más natural ).
Estoy pensando que estas barritas podrían hacerse con otras mermeladas (arándanos, albaricoques, etc....) y combinarlas con frutos/as secos como piñones, avellanas, pasas, orejones, y miel o sirope de arce.... se me hace la boca agua!!!! . Ahora es cuando se pone en marcha la imaginación ....avena + manzana + pasas + canela + miel, o bien avena + orejones + pistachos + sirope y qué tal avena + mermelada de arándanos + ralladura de limón ?.....qué ingredientes les pondríais vosotros ?

Y de postre....

....Qué comemos hoy?

....Yummy!

Bomboloni.

60 gr. de mantequilla
4 cucharadas de leche
250 ml. de agua
4 sobres de levadura seca
1 huevo+1 yema
750 gr. de harina
2o0 gr. de azúcar+2 cucharadas de azúcar vainilla
1+1/2 cucharaditas de sal
aceite de girasol para freír
azúcar en grano y canela molida para rebozar.


Calentar la taza de agua con la mantequilla hasta que se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar la leche con la levadura, remover ligeramente, a continuación añadir siguiendo el orden y sin mezclar: los huevos, la harina, el azúcar, la sal y por último la mezcla de agua y mantequilla (templada). Amasar hasta que todos los ingredientes se incorporen. En la práctica podréis necesitar más harina. La masa , en cualquier caso, tiene que pegarse ligeramente al recipiente y a las manos. Volcar la masa en un recipiente untado con aceite, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas (puede hacerse la noche anterior y estar hasta 2 días en el frigorífico). Cuando se retira se pone sobre una superficie enharinada y se empiezan a formar pequeñas bolitas que colocaremos separadas sobre papel cuisson enharinado. Se deja que leven durante 1 hora y se fríen en abundante aceite de girasol (para que no de sabor a la masa). Se escurren sobre papel absorvente , se envuelven en la mezcla de azúcar con canela y se sirven recién hechos.


A partir de aquí, todas las variaciones que se os ocurran. He hecho unos normales y otros rellenos de mermelada de frambuesa, también se pueden rellenar de crema de cacao, aunque creo que el complemento perfecto de los bomboloni es una crema pastelera aromatizada con vainilla......qué recuerdos! cuando era pequeña y pasábamos por una pastelería yo siempre me pedía una de estas "bombas" de crema.
Los bomboloni son como unos "doughnuts" de origen italiano, muy parecidos también a los krapfen de Austria o berliners y que son típicos del carnaval. Los bomboloni se servían tradicionalmente en el desayuno junto al café espresso....os lo podéis imaginar? que delicia!!!!. Y si no es como desayuno, por qué no como postre? los veo perfectos acompañando a un helado, se me ocurre de nata o pistacho, por ejemplo. Espero que os gusten!!!!