Crepes de ricotta y espinacas.
Masa:
2+1/2 vasos de leche
200 gr. de harina
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida y fría
1 cucharadita de azúcar
Mantequilla adicional para pincelar la sartén.
Relleno:
800 gr. de espinacas congeladas
3 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra
aceite de oliva
250 gr. de queso Ricotta (una tarrina)
Salsa bechamel:
1 bote de leche "ideal"
el mismo volumen de leche desnatada
sal
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Mozzarella rallada y orégano para gratinar.
Para los crepes se baten todos los ingredientes con una batidora de cuchillas, hasta que se obtenga una mezcla fina y sin grumos. Se reserva durante 30 minutos. Con la sartén a fuego medio-alto y pincelada con mantequilla se extiende un poco de masa con la ayuda de un cucharón y se mueve la sartén de forma que quede una crepe bien fina y redonda. Se cocinan por ambos lados y se reservan en un plato.
Para preparar el relleno comenzamos por dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria finamente picados en 3 cucharadas de aceite de oliva. Mientras cocemos las espinacas congeladas en agua con sal, este es un proceso rápido que no nos llevará más de 5 minutos. Una vez cocidas y muy bien escurridas (tendremos que apretarlas mucho para que se vaya todo el agua) se incorporan al sofrito de cebolla cuando ésta esté cocinada. Se rehoga todo durante un par de minutos, se retira del fuego y se añade el queso Ricotta, envolviendo bien para que quede un relleno homogéneo.
Para la bechamel se derrite la mantequilla en un cazo, se esparce sobre ella la harina y se deja que dore, para que aporte color y sabor. Se incorpora de un sólo golpe la leche muy caliente (habremos calentado previamente la leche ideal y la leche desnatada juntas). Se remueve energicamente hasta que obtengamos el punto de espesor que deseamos. Se añade sal al gusto.
Se rellena cada crepe con dos cucharadas de relleno y se cierran. Las podéis hacer enrolladas, en forma de cuadrado o en forma triangular.
En una fuente de horno, o bien en platos individuales se extiende una pequeña cantidad de salsa bechamel y sobre ella se colocan las crepes rellenas. Sobre las crepes se extiende el resto de salsa y se espolvorea con la mozzarella y el orégano. Se gratina durante 10-15 min. o hasta que se dore.
Después de las fiestas y de mucho cocinar, comienzo el año con una receta con verduras, para aligerar un poco. Las crepes me encantan porque se pueden hacer en versión dulce o salada....para no empalagar mucho después de todo el azúcar que seguro hemos ingerido en las fiestas, empiezo con una versión salada ( aunque he de confesar que reservé unos poquitos que rellené con nata azucarada y cubrí con coulisse de frambuesa )......no tengo remedio!!!! Os deseo que tengáis un magnífico 2009 y como siempre, espero que os guste.
Masa:2+1/2 vasos de leche
200 gr. de harina
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida y fría
1 cucharadita de azúcar
Mantequilla adicional para pincelar la sartén.
Relleno:
800 gr. de espinacas congeladas
3 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra
aceite de oliva
250 gr. de queso Ricotta (una tarrina)
Salsa bechamel:
1 bote de leche "ideal"
el mismo volumen de leche desnatada
sal
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Mozzarella rallada y orégano para gratinar.
Para los crepes se baten todos los ingredientes con una batidora de cuchillas, hasta que se obtenga una mezcla fina y sin grumos. Se reserva durante 30 minutos. Con la sartén a fuego medio-alto y pincelada con mantequilla se extiende un poco de masa con la ayuda de un cucharón y se mueve la sartén de forma que quede una crepe bien fina y redonda. Se cocinan por ambos lados y se reservan en un plato.
Para preparar el relleno comenzamos por dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria finamente picados en 3 cucharadas de aceite de oliva. Mientras cocemos las espinacas congeladas en agua con sal, este es un proceso rápido que no nos llevará más de 5 minutos. Una vez cocidas y muy bien escurridas (tendremos que apretarlas mucho para que se vaya todo el agua) se incorporan al sofrito de cebolla cuando ésta esté cocinada. Se rehoga todo durante un par de minutos, se retira del fuego y se añade el queso Ricotta, envolviendo bien para que quede un relleno homogéneo.
Para la bechamel se derrite la mantequilla en un cazo, se esparce sobre ella la harina y se deja que dore, para que aporte color y sabor. Se incorpora de un sólo golpe la leche muy caliente (habremos calentado previamente la leche ideal y la leche desnatada juntas). Se remueve energicamente hasta que obtengamos el punto de espesor que deseamos. Se añade sal al gusto.
Se rellena cada crepe con dos cucharadas de relleno y se cierran. Las podéis hacer enrolladas, en forma de cuadrado o en forma triangular.
En una fuente de horno, o bien en platos individuales se extiende una pequeña cantidad de salsa bechamel y sobre ella se colocan las crepes rellenas. Sobre las crepes se extiende el resto de salsa y se espolvorea con la mozzarella y el orégano. Se gratina durante 10-15 min. o hasta que se dore.
Después de las fiestas y de mucho cocinar, comienzo el año con una receta con verduras, para aligerar un poco. Las crepes me encantan porque se pueden hacer en versión dulce o salada....para no empalagar mucho después de todo el azúcar que seguro hemos ingerido en las fiestas, empiezo con una versión salada ( aunque he de confesar que reservé unos poquitos que rellené con nata azucarada y cubrí con coulisse de frambuesa )......no tengo remedio!!!! Os deseo que tengáis un magnífico 2009 y como siempre, espero que os guste.
17 comentarios:
Para una cena gourmet. Una gran receta. Crepe, espinacas y ricota. ¡Qué rico!
Un beso.
Hola Cati!!! Feliz Año Nuevo!!! Que casualidad tus crepes...justo esta tarde estaba hablando con mi madre y me dijo que había hecho filloas...y que iba a cenar una, en salado....con espinacas y queso!!!! que envidia me dio...y ahora vengo y veo esto... estoy que me babeo..... Un beso muy fuerte!!!!
B
A mi las crepes como me las pongas, me gustan a rabiar. Las tuyas saladitas, tienen una pinta maravillosa y chica, despues de unas espinacas, se te perdona el pecado de las frambuesas.
Besitos sin gluten
Esto se ve espectacular, ademàs que me encantan las espinacas!! te quedó riquísimo, Gloria
QUE BUENA PINTA.... Y YO SIGO A DIETA.....
Plato delicioso donde los haya. A la creperie donde suelo ir a comer siempre me pido la crep rellena de espinacas, jamón y queso.
Besos.
Que ricas!!1 Hace años las comía sin parar pero un día me dije, ni una más...pero viendo esta me han entrado unas ganas...
ana
Qué rica combinación de ingredientes!! Las espinacas como que no me van mucho, pero el resto me lo tomaría ahora mismito.
un bico
Nunca lo he probado pero es algo que tengo que hacer pues me ha encantado, tiene muy buena pinta.
Un beso y feliz año
Por favor, una docenita recién hecha a Mallorca, yo pago el transporte, jejeje
Feliz año ¡¡¡
Como se agradecen recetas más ligeritas ahora, yo también me he pasado al lado "formal" después del descoloque de Navidad.
Fantásticas crepes.
Un beso.
Hola Cati, que rico se ve el crepe, ahora me comía yo uno para la cena je je.
Un beso.
Hola guapísima! en casa nos encantan las crepes, la última vez que las hice las rellené también de espinacas. Te han quedado de lujo. Besazos.
Hola,
MMMMM!!!! Qué ricas!!!
Un beso,
IDania
Acabo de estar en Francia de vacaciones y esta es la receta que necesitaba mmmm.
Ahora probaba uno, y dos, y tres...
Tienen una pinta estupenda. Te quedó un plato impresionante.
Besos
Pero pero.... que receta más rica, me ha dejado enamorada, que cosa más buena, yo es que soy una perdida de los creps salados, aunque reconozco que no tanto de los dulces, así que has dado en mi debilidad, aunque nunca terminan de quedarme tan finitos como los que he comido fuera, a tí te han quedado maravillosos.
Me llevo tu receta e intentar que me quede la mitad que a tí, jaja, porque se ven absolutamente deliciosossss.
Besotes
Muchas gracias por vuestros comentarios, de verdad, me alegro de que os gusten las recetas. No sabéis cuanto tiempo me lleva ponerme al día con vuestros maravillosos blogs, comienzo a bucear en ellos y no paro de encontrar más y más recetas deliciosas, no sé con cual quedarme, con todas directamente.....no me llegará el tiempo para cocinar tanto.
Un placer recibir vuestras visitas.
Un abrazo.
...y me voy a la cocina.
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