Tarta de almendra y queso Ricotta con compota de manzana.
5 huevos
300 gr. de almendra molida
300 gr. de azúcar
250 gr. de queso Ricotta
ralladura de 1 limón
1 chorrito de Pedro Ximénez
1 base de masa de hojaldre fresca.
Precalentar el horno a 160ºC. Poner la masa de hojaldre con el mismo papel vegetal que trae sobre un molde redondo, pinchando con un tenedor varias veces para que la masa no suba al meter en el horno. Para el relleno comenzamos por separar las claras de las yemas de huevo. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan. En otro recipiente batimos hasta que blanqueen las yemas junto al azúcar. Después añadimos el queso y seguimos batiendo. A esta mezcla se le incorporan las claras poco a poco con movimientos envolventes. Se añade la ralladura del limón junto con el vino dulce (o cualquier licor al gusto) y por último la almendra molida. Se mezcla todo lentamente hasta que la almendra se incorpora, con cuidado de no bajar las claras.
Se vuelca la mezcla sobre el hojaldre y se hornea durante 30-35 minutos.
Esta receta es una variación de la tarta de almendra de mi tía Pili. Su tarta de almendra lleva 6 huevos y no lleva queso. Yo decidí hacer una ligera variación porque pensé que almendra y queso pegarían bien y el resultado me ha encantado. También se pueden hacer otras variaciones como mezclar almendra y coco rallado al gusto.
La he acompañado con compota de manzana, muy sencilla. Para dos manzanas grandes (reineta o Granny Smith), pongo unos 50 gr. de mantequilla, 1-2 cucharadas de azúcar y una ramita de canela. Primero se derrite la mantequilla en una cazuela y añadimos la manzana pelada y picada finamente a la que le pongo un chorrito de zumo de limón. Cocinamos a fuego lento con la canela, hasta que la manzana se ablande y por último añadimos el azúcar.
Espero que os guste!
5 huevos
300 gr. de almendra molida
300 gr. de azúcar
250 gr. de queso Ricotta
ralladura de 1 limón
1 chorrito de Pedro Ximénez
1 base de masa de hojaldre fresca.
Precalentar el horno a 160ºC. Poner la masa de hojaldre con el mismo papel vegetal que trae sobre un molde redondo, pinchando con un tenedor varias veces para que la masa no suba al meter en el horno. Para el relleno comenzamos por separar las claras de las yemas de huevo. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan. En otro recipiente batimos hasta que blanqueen las yemas junto al azúcar. Después añadimos el queso y seguimos batiendo. A esta mezcla se le incorporan las claras poco a poco con movimientos envolventes. Se añade la ralladura del limón junto con el vino dulce (o cualquier licor al gusto) y por último la almendra molida. Se mezcla todo lentamente hasta que la almendra se incorpora, con cuidado de no bajar las claras.
Se vuelca la mezcla sobre el hojaldre y se hornea durante 30-35 minutos.
Esta receta es una variación de la tarta de almendra de mi tía Pili. Su tarta de almendra lleva 6 huevos y no lleva queso. Yo decidí hacer una ligera variación porque pensé que almendra y queso pegarían bien y el resultado me ha encantado. También se pueden hacer otras variaciones como mezclar almendra y coco rallado al gusto.
La he acompañado con compota de manzana, muy sencilla. Para dos manzanas grandes (reineta o Granny Smith), pongo unos 50 gr. de mantequilla, 1-2 cucharadas de azúcar y una ramita de canela. Primero se derrite la mantequilla en una cazuela y añadimos la manzana pelada y picada finamente a la que le pongo un chorrito de zumo de limón. Cocinamos a fuego lento con la canela, hasta que la manzana se ablande y por último añadimos el azúcar.
Espero que os guste!
18 comentarios:
La variación de esta tarta con permiso de tu tía claro te ha quedado de lujo. Me encanta el acompañamiento de manzana.
Lástima que esta tarta no la pueda tomar por la alergia.
Me gustan mucho las fotos.
besos
Jo si es que todas tus recetas me apasionan, y tus fotos ummm son todas maravillosas...tengo que hacerme con los ingredientes para poder prepararla porque se me esta haciendo la boca agua viendo la pantalla...besitos
Que ricoooo!!
Besitos
Eso tiene que estar muy bueno, no? La compota de manzana me gusta muchísimo, la ricota aporta jugosidad a los bizcochos sin gluten y la almendra es uno de mis ingredientes favoritos para trabajar el sin gluten, así que tu preciosidad es una firme candidata a ser adaptada y fotografíada para mi blog.
Me ha gustado muchísimo.
Besitos sin
Bueno, no se empezar limpiandome las babas o diciendote la delicia que nos has puesto, me encanta y las fotos como siempre perfectas...
Una buena ocasión para probar la compota de manzana
Un beso cariño
MMMMM....!!! Maravillosamente rico debe estar!!!
Besines,
IDania
He entrado por casualidad en tu blog y de momento ya me has conquistado con esta tarta, voy a darme una vuelta despacio por el resto de tus recetas.
Hasta pronto, un abrazo
Gracias por pasarte por mi blog y vaya sorpresa me he llevado, tu si que tienes unas recetas exquisitas en tu blog!!! madre mia, lo poco que he visto y me gusta todo! jaja un placer y ya te tengo en favoritos y te sigo.
Un besito y sigo mirando por aqui un pokillo.
que rica tarta tiene una pinta estupenda ayyyyyyyyyyyy que ganitas me ha dado.
Saludos
Olguis.
You make the sweetest things indeed! ¡qué magnífica pinta! Un saludo.
Una variación de un clásico maravillosa.
Un beso.
Eso tiene que ser un pecado y yo me considero pecadora.
Menudo bocado más delicioso.
Besos.
Hola Cati, que delicia de tarta, a mi con queso me encantan, yo no encuentro el queso ricotta en ningún sitio.
Un beso.
Rica y fácil!!! Quien puede pedir mas!!
Ana
Estupenda receta de tarta de queso, el ricotta es un poco chungo de conseguir por aquí, pero se intentará.
Yo también adoro la compota de manzana, un buen mordisco le pegaba yo al trozo ese con la manzanita encima.
Besotes.
¡Hola! No sé qué te parecerá recibir premios de otros blogs. Si quieres recibir uno, te invito a pasarte por mi blog. :) Un saludo.
Muy buena tiene que estar, se ve jugosa, todo lo que lleva almendra, para mi es un lujo.
Un beso.
Muchas gracias por los comentarios, no hacéis más que darme alegrías, de verdad,
Sonia, qué penita me da lo de tus alergias, espero que te desquites con todo lo que sí puedes comer, jaja.
Maria José, gracias por invitarme a tu otro blog, he visto cosas muy ricas.
Ivana, te animo a que la hagas, muy facilita.
Zerogluten, desde que conozco tu blog me siento más sensibilizada, cuando la estaba haciendo estaba pensando que sería apta para celíacos.
Mar, gracias, y la compota combina muy bien también con carnes.
Idania, gracias mil por animarte a poner las recetas de bacalao en tu blog, enganchada me vas a tener.
Bienvenidas Pilar, Marymary, Hirmina y Olguis vuestros blogs me han encantado.
Yolanda, muchas gracias por el premio, tengo que seguir aprendiendo.
María, no tiene la presentación de tus tartitas, pero está buena.
Pues sí, Silvia, pecar de pensamiento y de obra, jeje.
Carmen y Adi, el Ricotta lo encuentro siempre en los refrigerados del super, con las mantequillas, natas, etc,en consistencia es igual al requesón, aunque el ricotta no tiene acidez y el requesón, sí.
Un abrazo grande a todas.
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