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Para 20 uds. ( me salen unas 25-26)
113 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
50 gr. de azúcar blanco
1 huevo grande (separado en clara y yema)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
140 gr. de harina* (he necesitado 180 gr. de harina de repostería)
1/8 cucharadita de sal
100 gr. de almendras picadas (también pueden ser nueces, avellanas, etc.)
1/2 taza de mermelada**( he utilizado 100 gr. de mermelada de frambuesa )
Precalentar el horno a 170ºC. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
En un recipiente hondo ( o bien en el recipiente de la batidora eléctrica ) poner la mantequilla y el azúcar, batir durante 2-3 minutos ( yo lo hice con la batidora de varillas ). Añadir la yema de huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
En otro recipiente mezclar la harina con la sal. Unir esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla. En este punto yo amasé un poco con la mano hasta que la harina se incorporó y el recipiente me quedó limpio..La masa debe quedar con una superficie lisa y uniforme, y lo suficientemente consistente como para poder formar bolas. Si está demasiado blanda por la mantequilla, se refrigera durante 30 min.
En un pequeño recipiente batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Ir formando bolas con la masa ( de arox. 2'54 cm. de diámetro) e ir bañándolas en la clara batida y a continuación pasarlas por la almendra picada. Colocarlas separadas en la bandeja forrada de papel vegetal. Con el pulgar hundir las bolitas en el centro y colocar en cada galleta media cucharadita de mermelada de frambuesa.
Hornear durante 13-15 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
He realizado variaciones sobre la receta original, en la que se indica que los frutos secos picados deben estar tostados antes de rebozar. Como particularmente no me gusta el sabor de los frutos secos demasiado tostados, lo que hago es utilizar almendras peladas, crudas y picadas, sin tostar. El tiempo de horneado es suficiente para que se tueste ligeramente y no sepan a quemado.
Contagiada por la fiebre galletil de Bea, he decidido poner esta receta deliciosa de The Joy of Baking, página en la que siempre encuentro desafíos interesantes y con resultados buenísimos. Vosotros también podéis hacer las variaciones que más os gusten, con los frutos secos o con la mermelada. Son adictivas, rápidas de hacer,.......perfectas para un café o té con amig@s.
Espero que os gusten.
Para 20 uds. ( me salen unas 25-26)113 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
50 gr. de azúcar blanco
1 huevo grande (separado en clara y yema)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
140 gr. de harina* (he necesitado 180 gr. de harina de repostería)
1/8 cucharadita de sal
100 gr. de almendras picadas (también pueden ser nueces, avellanas, etc.)
1/2 taza de mermelada**( he utilizado 100 gr. de mermelada de frambuesa )
Precalentar el horno a 170ºC. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
En un recipiente hondo ( o bien en el recipiente de la batidora eléctrica ) poner la mantequilla y el azúcar, batir durante 2-3 minutos ( yo lo hice con la batidora de varillas ). Añadir la yema de huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
En otro recipiente mezclar la harina con la sal. Unir esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla. En este punto yo amasé un poco con la mano hasta que la harina se incorporó y el recipiente me quedó limpio..La masa debe quedar con una superficie lisa y uniforme, y lo suficientemente consistente como para poder formar bolas. Si está demasiado blanda por la mantequilla, se refrigera durante 30 min.
En un pequeño recipiente batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Ir formando bolas con la masa ( de arox. 2'54 cm. de diámetro) e ir bañándolas en la clara batida y a continuación pasarlas por la almendra picada. Colocarlas separadas en la bandeja forrada de papel vegetal. Con el pulgar hundir las bolitas en el centro y colocar en cada galleta media cucharadita de mermelada de frambuesa.
Hornear durante 13-15 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
He realizado variaciones sobre la receta original, en la que se indica que los frutos secos picados deben estar tostados antes de rebozar. Como particularmente no me gusta el sabor de los frutos secos demasiado tostados, lo que hago es utilizar almendras peladas, crudas y picadas, sin tostar. El tiempo de horneado es suficiente para que se tueste ligeramente y no sepan a quemado.
Contagiada por la fiebre galletil de Bea, he decidido poner esta receta deliciosa de The Joy of Baking, página en la que siempre encuentro desafíos interesantes y con resultados buenísimos. Vosotros también podéis hacer las variaciones que más os gusten, con los frutos secos o con la mermelada. Son adictivas, rápidas de hacer,.......perfectas para un café o té con amig@s.
Espero que os gusten.
10 comentarios:
Pues yo también creo que es suficiente con el tiempo de horneado para que los frutos secos queden en su punto, otra cosa sería si se pusieran una vez horneadas las galletas, para decorar...
Me gustan estas masas enormemente, yo soy muy de galletas caseras y realmente no hago más porque tengo muy poquita fuerza de voluntad y cuando empiezo no paro. Siempre he sido muy golosa y tengo una boca que no me la merezco, que diría mi madre si viviera.
Me gustan, me gustan mucho.
Un beso desde una Mallorca que parece Londres: lluviosa, ventosa, desapacible y churretosa. Si no fuera porque es tan bonita la puñetera isla...
Estoy de acuerdo, yo prefiero ponerlas primero crudas para que se hagan en el horno, me ha encantado la receta y con lo que me gusta una galleta seguro que me como las 20...
Un beso cariño
Bravo por estas galletas. Son especiales. Me encanta su forma, su corazón y las almendras por fuera.
Me ha dado ganas d ehacerlas ahora mismo... vaya pinta mas rica. Me apunto la reecta
Un besito
Pues además de que tienen que estar riquísimas, son una cucada. Me encanta su estética. Me las apunto.
Besitos sin gluten
deliciosas galletas!
Hola Cati, que galletas mas bonitas y seguro que buenísimas, yo me comía ahora unas cuantas je je.
Un beso.
Caray la receta está hecha para mí eh! je,je. Tienen una pinta estupenda pero ya sabes de mis alergias varias, uf! Pero no te preocupes, tengo por aquí un par que darán buena cuenta.
Muac guapa. Las fotos me encantan.
Estoy segurisima que si, que estas galletas deben causar adicion porque su aspecto es totalmente cautivador...quien pillara una!!!
Pues creo que a ese paso, la fiebre de las galletas tambien me va a contagiar a mi
Un saludo
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