....Muchas más verduras!

Pastel de verduras.

Para la base:
300 gr. de harina integral
150 gr. de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:
3 puerros
1 cebolla
2 zanahorias
1 boniato
100 gr. de calabaza
4 dientes de ajo
3 calabacines
sal, pimienta negra, perejil
400 gr. de nata espesa
2 huevos
200 gr. de queso rallado
4 cucharadas de aceite de oliva.

En un recipiente se mezclan la mantequilla ( blanda ) con la harina y la sal. Se añade el huevo y se acaba de amasar ( se puede añadir si se necesita, una cucharada de agua fría para humedecer la masa ). Se forma una bola que se estira con el rodillo. Sobre un molde para quiche forrado con papel vegetal se extiende la masa, y se hornea durante 10-15 minutos ( poner unos garbanzos para que haga peso y la masa mantenga su forma al hornearse ).


Lavar y pelar las verduras. Picar la cebolla, el puerro y los ajos y rallar de forma gruesa el resto de las verduras. En el aceite caliente rehogar la cebolla, los ajos y el puerro, dejar que se dore e ir añadiendo por este orden, la zanahoria, la calabaza , el boniato, y el calabacín. Remover y dejar que todas las verduras se pochen lentamente. Salpimentar.
En un bol batir los huevos junto a la nata, el perejil y el queso y añadir la verduras, mezclar y volcar sobre la base ya precocida. Hornear a 180ºC, durante 20 minutos más o hasta que se dore y el relleno esté bien cuajado.
Aunque es una quiche, yo le llamo pastel, porque de salado tiene poco, la combinación de estas verduras es más bien dulce y me encanta. La mezcla de verduras con la masa integral queda realmente buena. Espero que os guste!!!!.