Para combatir el frío....

Crema de calabaza.


600 gr. de calabaza cacahuete (butternut squash)
2 puerros
2 zanahorias
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 nuez de mantequilla
agua.


En una cazuela con el aceite caliente sofreír la cebolla y el puerro que habremos picado finamente, añadir los ajos y la zanahoria también picados y seguir rehogando. Añadir por último la calabaza cortada en cubos, a la que previamente habremos retirado la cáscara y las semillas. Rehogar durante un par de minutos más para que suelte su sabor al igual que el resto de las verduras. Salpimentar y cubrir con agua caliente. Cocer hasta que la calabaza esté blanda, retirar del fuego, añadir la mantequilla y triturar hasta obtener una crema fina. En función del espesor que deseéis se le añade más o menos agua durante la cocción ya que parte de ella se va a evaporar en este proceso. Decorar con un chorrito de nata y aceite de oliva y servir.

Una receta más con calabaza y es que no me puedo resistir a pasar por la sección de verduras y no llevarme una calabaza. Rica y con muchísimas propiedades, además cunde un montón. Para este puré ( para 4-5 personas ) he utilizado la mitad de una calabaza pequeña. He utilizado otro trozo para una quiche de verduras y aun me queda un buen pedazo que utilizaré en lugar de patatas para acompañar otros platos ( la pelo y corto en gajos que aso con un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado). Una delicia, os animo a probarla.

....Cookies!!!!

Galletas de naranja y pasas.

Para 25 galletas:
113 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
25 gr. de azúcar blanco
25 gr. de azúcar moreno
1 yema de huevo
1/2 cucahradita de extracto de vainilla
100 gr. de harina de repostería
100 gr. de harina integral
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura (Royal)
75 gr. de pasas de Corinto
la ralladura de la piel de 1 naranja.


Precalentar el horno a 170 ºC.
Se baten con la batidora de varillas o Kitchen Aid la mantequilla junto a los dos tipos de azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mezcla está cremosa, se añade la yema, la vainilla y la ralladura de naranja y se sigue batiendo hasta que se incorporan. En otro recipiente se mezclan los 2 tipos de harina con la sal y la levadura y se incorporan a la primera mezcla. Se unen las pasas (se pueden picar un poco con el molinillo) y se amasa con las manos durante un minuto. Se refrigera envuelta en film transparente durante 20-30 minutos.
Se extiende con el rodillo sobre una superficie enharinada y se les da forma con un cortador de galletas. El grosor de la masa debe ser de unos 5-6 mm. Hornear durante 10 min. o hasta que se doren, en una bandeja que habremos forrado con papel vegetal.


Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Esto es un poco difícil si te encantan las galletas....seguro que te comes alguna que todavía esté templada, o no?

Esta receta ha sido completamente improvisada. La verdad es que cuando uno le va cogiendo el punto a las galletas, no es difícil improvisar, se pueden ir combinando distintos tipos de azúcar o harina, incluso estas quedan buenísimas sustituyendo parte de la harina por copos de avena. La combinación del aroma de la naranja con las pasas siempre me ha gustado, queda a vuestra imaginación introducir otros ingredientes de vuestro gusto....chocolate tal vez? canela? cardamomo?....espero que os gusten.

Galletas con corazón de frambuesa....

Thumbprint cookies.

Para 20 uds. ( me salen unas 25-26)
113 gr. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
50 gr. de azúcar blanco
1 huevo grande (separado en clara y yema)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
140 gr. de harina* (he necesitado 180 gr. de harina de repostería)
1/8 cucharadita de sal
100 gr. de almendras picadas (también pueden ser nueces, avellanas, etc.)
1/2 taza de mermelada**( he utilizado 100 gr. de mermelada de frambuesa )


Precalentar el horno a 170ºC. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
En un recipiente hondo ( o bien en el recipiente de la batidora eléctrica ) poner la mantequilla y el azúcar, batir durante 2-3 minutos ( yo lo hice con la batidora de varillas ). Añadir la yema de huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
En otro recipiente mezclar la harina con la sal. Unir esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla. En este punto yo amasé un poco con la mano hasta que la harina se incorporó y el recipiente me quedó limpio..La masa debe quedar con una superficie lisa y uniforme, y lo suficientemente consistente como para poder formar bolas. Si está demasiado blanda por la mantequilla, se refrigera durante 30 min.
En un pequeño recipiente batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Ir formando bolas con la masa ( de arox. 2'54 cm. de diámetro) e ir bañándolas en la clara batida y a continuación pasarlas por la almendra picada. Colocarlas separadas en la bandeja forrada de papel vegetal. Con el pulgar hundir las bolitas en el centro y colocar en cada galleta media cucharadita de mermelada de frambuesa.
Hornear durante 13-15 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


He realizado variaciones sobre la receta original, en la que se indica que los frutos secos picados deben estar tostados antes de rebozar. Como particularmente no me gusta el sabor de los frutos secos demasiado tostados, lo que hago es utilizar almendras peladas, crudas y picadas, sin tostar. El tiempo de horneado es suficiente para que se tueste ligeramente y no sepan a quemado.

Contagiada por la fiebre galletil de Bea, he decidido poner esta receta deliciosa de The Joy of Baking, página en la que siempre encuentro desafíos interesantes y con resultados buenísimos. Vosotros también podéis hacer las variaciones que más os gusten, con los frutos secos o con la mermelada. Son adictivas, rápidas de hacer,.......perfectas para un café o té con amig@s.
Espero que os gusten.